Cykoria kojarzyć się może z tzw. kawą zbożową czyli ersatzem. A jest dobrym warzywem, ciekawym też na ciepło.
Cykorie (6–8), obrane z zewnętrznych liści, z obciętymi końcami i usuniętymi głąbikami, wrzuca się do rondla z masłem (2–3 pełne łychy), sokiem z cytryny (ćwierć do pół cytryny na pół kilograma cykorii), solą, pieprzem i trzema łyżkami wody. Najpierw przez chwilę na ostrzejszym ogniu doprowadza się ten sos do wrzenia, potem się przykrywa i na bardzo maleńkim dusi przez 25–35 minut. Gotowe cykorie są szkliste i zanurzone w maślano-cytrynowym sosie.
