dietetyczna zbrodnia, fondant au chocolat

Ja tego ciasta nie lubię, drażni mnie nawet jego zapach. Ale moi goście je uwielbiają. Jest gęste, dość wilgotne i bardzo czekoladowe.

Czekoladę (gorzką, ja używam 66% i 90% Wawela) topi się w kąpieli wodnej. Dodaje się do niej stopione masło (60 g na dwie tabliczki czekolady), cztery żółtka, 150 gramów cukru (ja daję trochę mniej, żeby nie było za słodkie), cztery łyżki mąki — i wszystko się miesza. Potem ubija się pianę, którą delikatnie należy dodać do masy czekoladowej, tak żeby nie siadła. Ja czasem przed pianą dodaję do masy czekoladowej dobrego likieru, np. cointreau. Pieczenie trwa 30 minut, w piekarniku o temperaturze 180°.

Zabawną i bardzo szybką wariację na temat podaje Pascal Brodnicki.