Quiche to po prostu słona tarta, czyli placek z ciasta kruchego (takiego lekko się listkującego) z nadzieniem skąpanym w migaine, czyli masie jajeczno-śmietanowej. Samo słowo pochodzi od lotaryńskiego Küche, czyli ‘ciasto’. Klasyczny to oczywiście quiche lorraine (a więc po prostu ‘ciasto lotaryńskie’), taka ze skwarkami. Ale boczek z sosem jajeczno-śmietanowym nieszczególnie mnie zachwyca. Więc trzeba [...]
Archiwum z luty, 2008
quiche forestière maison, czyli kisz leśny po mojemu
Opublikowany w grzyby, Otagowano jesień, mączne, por środa, 27 luty 2008 | Zostaw Komentarz »
smarowidło tuńczykowe
Opublikowany w kapary, oliwki, ryby, tuńczyk, ziarna, Otagowano pasta, tuńczyk poniedziałek, 25 luty 2008 | Zostaw Komentarz »
Tę pastę robi się w 3 minuty, trzeba mieć tylko blender, puszkę tuńczyka, trochę oliwek, majonez i musztardę.
jeszcze o grulach i serach (cz. II), czyli tartiflette
Opublikowany w grule, ziemniaki, kartofle, pyry, reblochon, Otagowano grule, kartofle, pyry, reblochon, ser, tartiflette, ziemniaki środa, 20 luty 2008 | Zostaw Komentarz »
Tartiflette jest jeszcze prostszy niż sabaudzka zapiekanka, za to wymaga reblochona — jednej z pereł w koronie serów sabaudzkich (ma AoC). Smak reblochona pozostaje w sercu na zawsze. Może to i lepiej, że serowarzy wpadli na pomysł prostego jadła dla narciarzy.
Himmel und Erde, czyli japca z grulami
Opublikowany w cebula, grule, ziemniaki, kartofle, pyry, jabłka, owoce, Otagowano cebula, grule, jabłka, kartofle, pyry, ziemniaki czwartek, 14 luty 2008 | Zostaw Komentarz »
Jabłka to niebo, ziemniaki to ziemia. Dobre jedzenie na chłodny dzień, znane przez całe południe Niemiec, gdzie często towarzyszy kaszance (po niemiecku nosi ona o wiele bardziej romantyczną nazwę: Blutwurst). W odmianach pojawia się też cydr. Cydr poza Bretanią najbardziej kojarzy mi się z książką o Wernerze Holcie, który się nim spijał, zanim poszedł na [...]
czar flażoletki
Opublikowany w czosnek, fasolka flażolet, grzyby, jabłka, jogurt, podgrzybki, rydze, sałatki, warzywa, Otagowano fasola, flażolet środa, 13 luty 2008 | Zostaw Komentarz »
Prosta, pożywna sałatka, idealna na zimę, kiedy nie musi konkurować ze świeżymi warzywami (choć dałaby sobie radę).
tarte citron vert, czyli tarta limonkowa
Opublikowany w desery, tarty, Otagowano limonki piątek, 1 luty 2008 | Zostaw Komentarz »
To jest wariacja głównie na temat kremu. Klasyczny robi się z soku cytrynowego, topionego masła, cukru i jajek. Ten jest ze śmietaną, dzięki czemu robi się jedwabisty.
