Klasyczny (czyli mojej matki) zestaw to ziemniaki z gotowaną wołowiną, musi być miękka, zupowa taka. Można po prostu zrobić ziemniaki, można zamiast wołowiny dać kurczaka (ale musi być miękki, zupowy taki). Czar sosu tkwi w majeranku i cytrynie.
Archiwum z marzec, 2008
ziemniaki na kwaśno
Opublikowany w grule, ziemniaki, kartofle, pyry, mięso, wołowina, Otagowano drób, grule, kartofle, majeranek, mięso, pyry, wołowina, ziemniaki sobota, 29 marzec 2008 | Zostaw Komentarz »
wenn es um das Fleich geht, czyli steak tartare
Opublikowany w cebula, kapary, mięso, ogórek kiszony, warzywa, wołowina, ziarna, Otagowano tatar, wołowina piątek, 28 marzec 2008 | Zostaw Komentarz »
Jedzenie dla brutalnych, żądnych krwi i siejących wokół ogień i zgorszenie skandalistów o morderczym wejrzeniu. Musi być z przedniej, chudziuteńkiej polędwicy lub z koniny. Musi być świeżo posiekane.
grule z serem, część III, czyli truffade
Opublikowany w cantal, grule, ziemniaki, kartofle, pyry, salers, Otagowano cantal, grule, kartofle, pyry, salers, ser, ziemniaki czwartek, 27 marzec 2008 | Zostaw Komentarz »
Truffade jest w gruncie rzeczy podobna do tartiflette, tyle tylko, że ser jest nie z Alp, a z Owernii — cantal, dobry, ale na ten cel zjadany jeszcze w dziecięctwie.
Pascha, więc pascha
Opublikowany w daktyle, desery, figi, migdały, rodzynki, twaróg, ziarna, Otagowano bakalie, pascha, twaróg, święta sobota, 22 marzec 2008 | Zostaw Komentarz »
Mazurków i bab raczej nie lubię, choć dobra drożdżówka jest dobra cały rok. Więc zostaje mi pascha, prosty, stary, wschodni deser wielkanocny.
świąteczna teryna z indyka
Opublikowany w drób, migdały, orzechy, pistacje, Otagowano drób, indyk, pasztety, pieczenie w kąpieli wodnej czyli bain-marie, rillets, rillettes, teryny środa, 19 marzec 2008 | Zostaw Komentarz »
Stosunkowo lekki, jak na szynki, balerony i inne takie wielkanocne wynalazki.
wenn ich verbluten muß, czyli sałata z wątróbkami kurzymi z coulis malinowym
Opublikowany w maliny, podroby, sałata, wątróbka, Otagowano Uncategorized poniedziałek, 10 marzec 2008 | Zostaw Komentarz »
Wątróbki, jak steki, muszą być krwiste. Smaży się je króciutko i nie soli przed smażeniem, żeby nie stwardniały. Krwiotwórcze.
niedługo maslenica, więc czas na bliny
Opublikowany w masło klarowane, mączne, nabiał, placki, ryby, łosoś, Otagowano mączne, placki sobota, 8 marzec 2008 | Zostaw Komentarz »
Płaskie placki z mąki gryczanej (w wersji biednej) lub pszennej (w wersji pańskiej), drożdżowe, smażone. Dobre z kawiorem, łososiem, jesiotrem albo twarożkiem. Bliny, tradycyjna potrawa maslenicy — ostatniego tygodnia przed Wielkim Postem.
