ziemniaki na kwaśno
sobota, 29 marzec 2008 autor cuppediae
Klasyczny (czyli mojej matki) zestaw to ziemniaki z gotowaną wołowiną, musi być miękka, zupowa taka. Można po prostu zrobić ziemniaki, można zamiast wołowiny dać kurczaka (ale musi być miękki, zupowy taki). Czar sosu tkwi w majeranku i cytrynie.
Mięso gotuje się jak na zupę lub na bulion (biały lub brązowy), w kawałku, a wywar można zużyć na zupę. Ziemniaki (najlepiej kleiste) kroi się w plastry, niezbyt cienkie, nie mniej niż 3 mm (ale nie więcej niż 5) i podgotowuje. Absolutnie fundamentalne jest to, żeby się nie rozgotowały. Twardawe przekłada się z pokrojonym w plastry mięsem (Brühe idzie do słoika i do lodówki lub w małych porcjach do zamrażarki i czeka na lepszy dzień) do garnka, gdzie już na nie czeka mleko z sokiem wyciśniętym z cytryny, pieprzem i dużą ilością majeranku. Gotuje się to wszystko jeszcze chwilę, aż ziemniaki będą prawie dobre, wtedy dodaje się zasmażkę z mąki i masła, czeka aż sos zgęstnieje i podaje na głębokich talerzach.More stats
2008/04/30 rhubarbe est arrivée! — czyli rabarbarowa flaugnarde cuppediae desery, owoce sezonowe, rabarbar, wiosna Bez Tagów
0
Opublikowany More stats
2008/04/20 płynny stan ziemniaka, czyli potage de pommes de terres cuppediae grule, ziemniaki, kartofle, pyry, zupa Bez Tagów
0
Opublikowany More stats
2008/03/29 ziemniaki na kwaśno cuppediae drób, grule, ziemniaki, kartofle, pyry, majeranek, wołowina Bez Tagów
0
Opublikowany More stats
2008/03/28 wenn es um das Fleich geht, czyli steak tartare cuppediae wołowina Bez Tagów
0
Opublikowany More stats
2008/03/22 pascha, więc pascha cuppediae desery, twaróg Bez Tagów
0
Opublikowany More stats
2008/03/19 świąteczna teryna z indyka cuppediae drób, pasztety, teryny, rillettes, pieczenie w kąpieli wodnej czyli bain-marie Bez Tagów
0
Opublikowany More stats
2008/03/10 wenn ich verbluten muß, czyli sałata z wątróbkami kurzymi z coulis malinowym cuppediae Uncategorized Bez Tagów
0
Opublikowany More stats
2008/03/08 niedługo maslenica, więc czas na bliny cuppediae mączne, placki Bez Tagów
0
Opublikowany More stats
2008/03/07 Eton mess, czyli wiosenny bałaganik cuppediae cointreau, desery, lato, truskawki, wiosna Bez Tagów
0
Opublikowany More stats
2008/03/04 galettes bretonnes, ale nie naleśniki cuppediae ciastka Bez Tagów
0
Opublikowany More stats
