płynny stan ziemniaka, czyli potage de pommes de terres

Dobra kartoflanka nie jest zła, a jest pożywna i paruje gorącem. Ostatnie dni na takie jedzenie.

Pół kilograma ziemniaków, por, marchewka, seler, pietruszka, oliwa, czosnek, bouquet garni. Wszystko się to pięknie gotuje (ja zawsze zaczynam od podduszenia pora i czosnku na oliwie), wyjmuje przyprawy, trochę studzi, dodaje jajko i miksuje na gładką masę z dodatkiem soli i pieprzu oraz (kto lubi) majeranku lub drobno siekanego romarynu. Potem dorzuca się na chwilę pokrojoną w paseczki jambon fumé lub szynkę szwarcwaldzką i gotowe.