rhubarbe est arrivée! — czyli rabarbarowa flaugnarde

Kiedy Niemcy cieszą się już szparagami z Beelitz, nam pozostaje pocieszyć się zwiastunem wiosny, czyli rabarbarem. Flaugnarde (flognarde) polega na utopieniu w mleczno-jajecznej masie owoców, jeśli owocami są dojrzałe wiśnie, to mówi się o clafoutis. Idea pochodzi z Limousin.

100 gramów mąki, 200 cukru, 350 pokrojonego rabarbaru, 2 jajka, 100ml mleka. Rabarbar maceruje się przez trochę z połową cukru. Jajka zmieszane z połową pozostałego cukru i mąką doprawia się mlekiem i miesza na gładkie ciasto. Połowę masy wylewa się do nasmarowanej masłem brytfanki, układa się na to rabarbar i zalewa resztą ciasta. Piecze się 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C (floniarda ma urosnąć, wtedy jest gotowa). Gorące posypuje się resztą cukru.