Posted in drób, grule, ziemniaki, kartofle, pyry, majeranek, wołowina, tagged grule, kartofle, mięso, pyry, wołowina, ziemniaki on sobota, 29 marzec 2008 | Bez komentarzy
Klasyczny (czyli mojej matki) zestaw to ziemniaki z gotowaną wołowiną, musi być miękka, zupowa taka. Można po prostu zrobić ziemniaki, można zamiast wołowiny dać kurczaka (ale musi być miękki, zupowy taki). Czar sosu tkwi w majeranku i cytrynie.
Posted in drób, pasztety, teryny, rillettes, pieczenie w kąpieli wodnej czyli bain-marie on środa, 19 marzec 2008 | Bez komentarzy
Stosunkowo lekki, jak na szynki, balerony i inne takie wielkanocne wynalazki.
Posted in drób, miód, musztarda, sos on wtorek, 8 styczeń 2008 | Komentarzy: 2 »
Jeden z moich ulubionych sosów — zarazem ostry i słodkawy — cudownie się udaje z delikatnym mięsem z kaczej piersi.
Posted in drób, farsz on środa, 2 styczeń 2008 | Bez komentarzy
Świąteczna rzecz, noworoczna. Z pachnącym migdałowo-rodzynkowym farszem.
Posted in drób, grzyby on poniedziałek, 24 grudzień 2007 | Bez komentarzy
Myśl o wigilijnych potrawach przyprawia mnie o mdłości. Jak już musi być postnie (choć oczywiście być nie musi i w wielu krajach nie jest), niechby było przynajmniej jadalnie. W dodatku potem nie jest lepiej: flaki, bigos i schabowy. Więc dzisiaj całkowicie nieświąteczny kurczak z rożna, ale nadziewany.
Posted in drób, pasztety, teryny, rillettes on czwartek, 11 październik 2007 | Bez komentarzy
Rillettes to wyroby z wieprzowiny lub kaczki gotowane w ich własnym tłuszczu. Gotowanie trwa długo, ale w nagrodę jest delikatne smarowidło do chleba. Zimowa rzecz, konkretna.
Posted in cebula, drób, mięso on czwartek, 27 wrzesień 2007 | Bez komentarzy
Kaczka to mój ulubiony drób: ma dość ciemne mięso — w czym trochę przypomina dziczyznę. Jest przy tym wyrazista i dobrze się udaje w rozmaitych sosach.
