Kiedy Niemcy cieszą się już szparagami z Beelitz, nam pozostaje pocieszyć się zwiastunem wiosny, czyli rabarbarem. Flaugnarde (flognarde) polega na utopieniu w mleczno-jajecznej masie owoców, jeśli owocami są dojrzałe wiśnie, to mówi się o clafoutis. Idea pochodzi z Limousin.
Napisane w desery, owoce sezonowe, rabarbar, wiosna | Bez komentarzy
Dobra kartoflanka nie jest zła, a jest pożywna i paruje gorącem. Ostatnie dni na takie jedzenie. Czytaj dalej »
Napisane w grule, ziemniaki, kartofle, pyry, zupa | Bez komentarzy
Klasyczny (czyli mojej matki) zestaw to ziemniaki z gotowaną wołowiną, musi być miękka, zupowa taka. Można po prostu zrobić ziemniaki, można zamiast wołowiny dać kurczaka (ale musi być miękki, zupowy taki). Czar sosu tkwi w majeranku i cytrynie. Czytaj dalej »
Napisane w drób, grule, ziemniaki, kartofle, pyry, majeranek, wołowina | Otagowane grule, kartofle, mięso, pyry, wołowina, ziemniaki | Bez komentarzy
Jedzenie dla brutalnych, żądnych krwi i siejących wokół ogień i zgorszenie skandalistów o morderczym wejrzeniu. Musi być z przedniej, chudziuteńkiej polędwicy lub z koniny. Musi być świeżo posiekane. Czytaj dalej »
Napisane w wołowina | Bez komentarzy
Mazurków i bab raczej nie lubię, choć dobra drożdżówka jest dobra cały rok. Więc zostaje mi pascha, prosty, stary, wschodni deser wielkanocny. Czytaj dalej »
Napisane w desery, twaróg | Bez komentarzy
Stosunkowo lekki, jak na szynki, balerony i inne takie wielkanocne wynalazki.
Czytaj dalej »
Napisane w drób, pasztety, teryny, rillettes, pieczenie w kąpieli wodnej czyli bain-marie | Bez komentarzy
Wątróbki, jak steki, muszą być krwiste. Smaży się je króciutko i nie soli przed smażeniem, żeby nie stwardniały. Krwiotwórcze. Czytaj dalej »
Napisane w Uncategorized | Bez komentarzy
