Słodycz miodu przełamuje się tokajowym bukietem. Nie warto brać bardzo dobrego, wystarczy aszú trójputtonowy.
Posty oznaczone jako ‘drób’
pierś z kaczki w tokaju
Opublikowany w Uncategorized, Otagowano drób, kaczka, tokaj, z procentami wtorek, 21 październik 2008 | Zostaw Komentarz »
ziemniaki na kwaśno
Opublikowany w grule, ziemniaki, kartofle, pyry, mięso, wołowina, Otagowano drób, grule, kartofle, majeranek, mięso, pyry, wołowina, ziemniaki sobota, 29 marzec 2008 | Zostaw Komentarz »
Klasyczny (czyli mojej matki) zestaw to ziemniaki z gotowaną wołowiną, musi być miękka, zupowa taka. Można po prostu zrobić ziemniaki, można zamiast wołowiny dać kurczaka (ale musi być miękki, zupowy taki). Czar sosu tkwi w majeranku i cytrynie.
świąteczna teryna z indyka
Opublikowany w drób, migdały, orzechy, pistacje, Otagowano drób, indyk, pasztety, pieczenie w kąpieli wodnej czyli bain-marie, rillets, rillettes, teryny środa, 19 marzec 2008 | Zostaw Komentarz »
Stosunkowo lekki, jak na szynki, balerony i inne takie wielkanocne wynalazki.
piersi z kaczki w sosie musztardowo-miodowym
Opublikowany w drób, kaczka, kapusta czerwona, miód, mięso, musztarda, warzywa, Otagowano drób, miód, musztarda, sos wtorek, 8 styczeń 2008 | Komentarzy: 6 »
Jeden z moich ulubionych sosów — zarazem ostry i słodkawy — cudownie się udaje z delikatnym mięsem z kaczej piersi.
indyk faszerowany
Opublikowany w Uncategorized, Otagowano drób, farsz, indyk środa, 2 styczeń 2008 | Zostaw Komentarz »
Świąteczna rzecz, noworoczna. Z pachnącym migdałowo-rodzynkowym farszem.
kurczak nadziewany pieczarkami
Opublikowany w grzyby, Otagowano drób poniedziałek, 24 grudzień 2007 | Zostaw Komentarz »
Myśl o wigilijnych potrawach przyprawia mnie o mdłości. Jak już musi być postnie (choć oczywiście być nie musi i w wielu krajach nie jest), niechby było przynajmniej jadalnie. W dodatku potem nie jest lepiej: flaki, bigos i schabowy. Więc dzisiaj całkowicie nieświąteczny kurczak z rożna, ale nadziewany.
coś dla cierpliwych, czyli rillettes de canard
Opublikowany w Bez kategorii, Otagowano drób, pasztety, teryny, rillettes czwartek, 11 październik 2007 | Zostaw Komentarz »
Rillettes to wyroby z wieprzowiny lub kaczki gotowane w ich własnym tłuszczu. Gotowanie trwa długo, ale w nagrodę jest delikatne smarowidło do chleba. Zimowa rzecz, konkretna.
