Rillettes to wyroby z wieprzowiny lub kaczki gotowane w ich własnym tłuszczu. Gotowanie trwa długo, ale w nagrodę jest delikatne smarowidło do chleba. Zimowa rzecz, konkretna.
Posty oznaczone jako ‘pasztety, teryny, rillettes’
coś dla cierpliwych, czyli rillettes de canard
Opublikowany w Bez kategorii, Etykiety: drób, pasztety, teryny, rillettes czwartek, 11 Październik 2007 | Zostaw Komentarz »
z szuwarów, czyli teryna
Opublikowany w Bez kategorii, Etykiety: pasztety, teryny, rillettes, ryby środa, 10 Październik 2007 | Zostaw Komentarz »
Teryna to pasztet pieczony w bain-marie. Oprócz typowej dla tej metody (i ryb) delikatności cieszy też oko trzema kolorami.
pâté de campagne, czyli pasztet dla leniwych
Opublikowany w mięso, Etykiety: pasztety, teryny, rillettes niedziela, 23 Wrzesień 2007 | Zostaw Komentarz »
Zimowa rzecz, sycąca, doskonała z mocną musztardą, borówkami, confit cebulowym. Kawałek daje energię na cały dzień. Z zapiekanymi ziemniakami i sałatą niezły obiad na chłodne dni. W dodatku piecze się długo, ale przygotowuje szybko.
