Truffade jest w gruncie rzeczy podobna do tartiflette, tyle tylko, że ser jest nie z Alp, a z Owernii — cantal, dobry, ale na ten cel zjadany jeszcze w dziecięctwie.
Posty oznaczone jako ‘ser’
grule z serem, część III, czyli truffade
Opublikowany w cantal, grule, ziemniaki, kartofle, pyry, salers, Otagowano cantal, grule, kartofle, pyry, salers, ser, ziemniaki czwartek, 27 marzec 2008 | Zostaw Komentarz »
jeszcze o grulach i serach (cz. II), czyli tartiflette
Opublikowany w grule, ziemniaki, kartofle, pyry, reblochon, Otagowano grule, kartofle, pyry, reblochon, ser, tartiflette, ziemniaki środa, 20 luty 2008 | Zostaw Komentarz »
Tartiflette jest jeszcze prostszy niż sabaudzka zapiekanka, za to wymaga reblochona — jednej z pereł w koronie serów sabaudzkich (ma AoC). Smak reblochona pozostaje w sercu na zawsze. Może to i lepiej, że serowarzy wpadli na pomysł prostego jadła dla narciarzy.
jak topić po szwajcarsku, czyli fondue
Opublikowany w Bez kategorii, Otagowano beaufort, comté, gruyère, jesień, ser, vacherin Mont d'Or, zima poniedziałek, 15 październik 2007 | Zostaw Komentarz »
Złociste słońce prześwieca przez żółte liście, landszaft jak z jesiennej Szwajcarii w kalendarzu firmy farmaceutycznej. Nie za ciepło, ale jeszcze nie zima, można usiąść na osłoniętej werandzie wokół garnka i wygarniać nadzianymi na szpadki bułkami topiony ser z białym winem, czyli fondue.
leniwe inaczej, czyli gnocchi di ricotta
Opublikowany w Bez kategorii, Otagowano kluski, lebiodka (oregano), mączne, pietruszka, ricotta, ser, szałwia czwartek, 4 październik 2007 | Zostaw Komentarz »
Gnocchi to rodzaj kartoflanych klusek. Ale są też gnocchi serowe (i gryczane itd.), robi się je z ricotty lub innego podobnego twarogu. Przyjemne i odróżniające je (poza serem, który robi się z serwatki, choć teraz też często bywa dodawane do niego pełne mleko) jest to, że do ciasta daje się zioła, co powoduje, [...]
rozgrzej się przy kozie, czyli zapiekany kozi ser z miodem
Opublikowany w Bez kategorii, Otagowano miód, ser, ser kozi wtorek, 25 wrzesień 2007 | Zostaw Komentarz »
O kozim serze na ciepło już było — w owijce z boczku. Tym razem delikatna przekąska.
kluchy alpejskie zwane Spätzle
Opublikowany w Bez kategorii, Otagowano emmentaler, jesień, kluski, mączne, ser, zima środa, 12 wrzesień 2007 | Zostaw Komentarz »
Kluski cięte na desce i doprawione gałką muszkatołową — w jakimś sensie lane kluski wagi ciężkiej. Tradycyjnie jedzone z serem emmentalerem.
koza i miód
Opublikowany w kozi, miód, sałaty, sery, Otagowano crottin de chavignole, miód, saint Maure de Touraine, sałaty, ser sobota, 18 sierpień 2007 | Zostaw Komentarz »
Ser kozi jest samą delikatnością. Rozpływa się wprost w ustach.
